萝卜丸子家常做法窍门
萝卜丸子家常做法窍门,民以食为天,那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程,那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作,萝卜丸子家常做法窍门。
萝卜丸子家常做法窍门1
炸萝卜丝丸子的做法
把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝
擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会,让萝卜里的水分出来
腌制好的萝卜丝使劲攥一下,捏干水份(这点很关键,否则后面会出水)。用刀把萝卜丝剁碎,但是注意不要剁的太碎影响口感。
在萝卜丝里打散1枚鸡蛋,加入淡干虾皮,加入5克的花椒粉增加口感的香味,再加入2克的鸡精调味增鲜(自己家吃鸡精最好不放),
不用再放盐了,调味味道够了。
所有食材搅拌均匀
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再加入提前切碎的'葱姜末,这个时候就可以加入面粉了(面粉要一点点的加入,避免加多了萝卜馅会发干,炸出来口感发粘不好吃)。
看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了,我喜欢先搓好球,搓紧不然会散,这样一起放油锅炸火候好掌握。
炒锅烧热后倒入花生油,待花生油烧至六成热时(大约120度)可以用筷子试试,擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。
可以先把火关掉,等丸子都下下去了再开小火,这样一批的丸子油温就差不多。
小火慢慢炸熟,这期间要用筷子轻轻翻动一下,避免粘到一起,等丸子都飘起来就差不多好了。这丸子很好熟。
捞出沥干油分
冷的热的都好吃。(我手指甲做的美甲,这张看的重点是丸子内部,谢谢嘴甜心善的小仙女们看到了最后)
一锅油还炸了莲藕肉丸子,超级香
迫不及待就要开吃啦
今天又做了豆腐丸子,补了个搓丸子视频。其实不用那么复杂,我就是喜欢玩面团,
其实直接虎口一挤,勺子一挖就可以啦。还有号称压丸子神器的,我买了还在路上等不及了还是用手吧。
萝卜丸子家常做法窍门2
炸萝卜丸子的做法
准备好主要食材:萝卜切细丝,姜切末,葱切末
馒头去皮捻成末
锅中烧水,开水焯烫2分钟
捞出洗一下
捞出,轻轻攥下水,不用攥特别干
料理盆里放入鸡蛋2个,葱姜末,花椒粉,五香粉,盐拌匀
再放入馒头和面粉拌匀
拌好就是这个样子,静置10分钟
烧油的同时可以提前把丸子团成球备用
油温140度放丸子,炸5分钟
捞出
油温烧热到180度,放入炸好的丸子,复炸30秒
捞出
吃之前我还会空气炸锅把油烤出来一些
萝卜丸子家常做法窍门3
客家萝卜丸子的做法
一根白萝卜,去皮,刨成丝。加点盐让它出水,放置5分钟左右。
把水挤干,备用。(这时候就是大力出奇迹了)
小葱切成葱花备用。(葱花不用太多,主要是点缀增香用)
出水后的萝卜丝,加入葱花、适量胡椒粉、盐、淀粉拌匀。(① 淀粉的量自己琢磨,大约能捏成团就可以了;
② 喜欢吃肉的宝宝这时候可以加一点肉末一起拌匀;③ 盐不用放太多,因为出水的时候已经加过一次盐了)
盘底抹底油,把萝卜捏成丸子状。(力度不要太大,不然口感没那么好)
水开后放进去蒸15分钟就可以了。可以根据自己的喜好蘸点酱油或者辣椒酱。